2011年09月のINDEX

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2011.09.28 Wed

空芯菜炒め

昼間の料理番組で「空芯菜炒め」なるものを作っていた。
多分タイあたりの屋台で食べれる青菜の炒め物だと思う。
シンプルかつ旨そうなので夜のツマミに作ってみた。

しかし「空芯菜」なんて野菜を私が知っているハズもない。




見た目がそれっぽいので水菜で挑戦することにした。

干し海老をお湯で戻して、細かく刻んで、戻し汁を使うのが大事なポイントらしい。

しかし近所のスーパーに干し海老なんて売っていない。




桜えびで代用することにした。

戻す必要もない桜えびがどんどんフニャフニャになっていく。

しかしそれっぽい出汁は出た。期待が持てる。


にんにくと生姜をごま油で炒めて香りを出し、空芯菜をサッと炒める。


にんにくを刻むのが面倒なのでチューブで代用。
当然のごとく生姜を買い忘れるが、辛いのが得意ではないので問題なく続行。




海老のだし汁が多すぎたようだ。
スープのようになってしまった。


それならばと




追加の水菜をフライパンにぶち込む。いい感じだ。


そうこうしているうちに、追加投入した水菜もだし汁の中に沈んでいく。
レシピを無視したことのつけが早くも響いてくる。


だんだん煮物の様相を呈してきた。



のぞむところだ。






強火で一気にだし汁を沸騰させる。

ほどなくしてフライパンはカラカラに干上がった。

ざまあみろ。






あれだけ大量投入した水菜がたったこれだけに。

見た目は１００パーおひたしだ。






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今度のチャーオフで参加者の皆様に振る舞うべく、アングラな料理を模索中。






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